パン・お菓子作り、雑貨屋、cafe巡り、写真のほっこり日常日記(^^)


by laisu-baron
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ミニチュアパンに挑戦!

今日はポカポカしてまーす012.gif
うちの愛鳥たちも日向ぼっこ。

昨日、自分ち用にパン焼こうと思ってたけど変更!気になってたミニチュアパンを作ろうと思って準備開始018.gifと言っても用意するものはいつものパン焼きと同じ材料です(*^^*)

作る工程も同じ!
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分割→5g(地道です…笑)

成形は、バゲット、カンパ、クロワッサン、プレッツェル、バタール、ベーグル、ツォップ、エピ、フォカッチャ、あんぱん、ねじりぱん
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一次発酵終えましたー。

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二次発酵終えてクープやトッピングも完了!生地に色が欲しくてふすまを少し入れました037.gif
いつも普通に作るより成形が上手い…とか自画自賛071.gif(笑)

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焼成後。
低温でじっくり水分飛ばして…一口食べます026.gif
乾パンだ!(笑)

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大きさは掌に乗る大きさ~♪クロワッサンが一番小さいです045.gif

昨日の作業はここまで\(^-^)/
さっきニス塗りして、ミニチュアパンたちも日向ぼっこ058.gif



次回に続く…



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# by laisu-baron | 2014-03-24 14:40 | パン

フランス生地で。

今日は一日雨ですな(/´△`\)
体がだるいです。

でも明日はお天気回復するみたいで良かった003.gifひっさしぶりにライブに行くんです!実感ないな~♪wkwk

さて今日はフランス生地で
“ショコラクランベリークリームチーズ” (短いネーム募集!笑)を焼きました!011.gif

クランベリーとクリチの組み合わせは好きです049.gif何でこんなに相性がいいのか?!

リスドォル
赤サフ
BKココア

前に作ったとき純ココアパウダー使って色が薄かったからどうしてあんな黒になるのか?!て思ってたらBKココアなんだσ(^_^;)?理想の色になりました018.gif

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生地温と発酵、そして成形に焼成とも今日は順調にいき、なかなか良く焼けました037.gif
ショートニングが1.5%入ってるのでソフトフランスです!

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クリチけちったわけじゃないです(笑)もっと入れるか、成形変えるかしてもいいな034.gif

は~やっと作れた!
ショコラフランスは自分で作りたかったパンだからようやっと作れた017.gif

揃えたい道具とかなかなか揃えられてないけど、これからまたちょいちょい買い揃えていきたい!!



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# by laisu-baron | 2014-03-20 16:41 | パン

角食

今日は春一番ですか?!
凄い向かい風の中必死で歩く071.gif

先週のお話ですが、工房を借りまして角食の練習をしてきました!
どうせ借りるなら家では出来ない量を仕込もうと2kgやりました049.gifそしてそれを友達に配ることにしたんです( ̄▽ ̄)ゞ
慣れない環境と普段使えない機器に奮闘しながら時には泣き言漏らしてやってた(笑)

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小さめの型で焼きました!

ゴールデンヨット
金サフ

一次発酵で生地が少しベタついてたのでそこから心配は続く042.gif

焼成後、型から抜くまでドキドキで…でも色斑もなく綺麗な角食が焼けましたーーーー023.gif

今回プロ窯で自分の仕込んだ生地を焼くという経験は凄い大きいことでそこでまた課題が出来たし良かったです049.gif

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友人宅に飛んでった子たち029.gif
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焼き菓子のオマケ付けました011.gif

届いて食べてくれた友人から続々と来たメールにクスッと笑ってしまいました。みんなの感想が共通していたから012.gif
素直なお言葉有り難いことです!!

今回のは私も好きだけど、次はもう少し甘さ抑えて、軽い食感にするべく配合変えて試してみようかな?!

少しでも自分の味がみんなに届いたらそれは嬉しいこと(*´-`)
これが今後に繋がればいいな♪



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# by laisu-baron | 2014-03-18 13:35 | パン

またまた角食。

今日ま冷えました~( ´△`)
手が冷えてるからパン生地に影響させないよう必死です!!

今日も角食焼きました012.gif
一昨日のとは違うレシピで食べ比べ。

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角食ですけど角がない(/o\)笑
過発酵かな…

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クラムはこんなかんじ。
どどどーーーん!
こちら卵黄が入ってるので一昨日のよりコクがある気がします!011.gif

ゴールデンヨット、赤サフ

最近、牛乳じゃなくてスキムミルク使うようになりました!
どうも山食の癖で2分割にしちゃうので成形で焦る(笑)

でもようやく蓋につかなくなったから角食が焼けるようになった(。-∀-)なんだったんだ…

いろんな方のパンblog拝見してると、いろんなパン焼きたくなります043.gif
クリチのパン食べたいな~
最近ナッツ系焼いてないな~
菓子パンも~

自分が食べたいだけです(笑)

しばし角食が続きそう037.gif


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# by laisu-baron | 2014-03-09 22:08 | パン

角食

今日は空気が冷たいです!
東京は雪が降ったとか?!

寒いのやだから、早く春来て~てかんじですね028.gif

こないだバゲットに挑戦したけど、まんまと失敗に終わりました014.gifフランス生地でアレンジパン焼いた方が全然いいわ(笑)

で、今日は角食!
今まで蓋にくっついて焼成で失敗という悲しい出来事が多かったけど今日はやっとこ成功!!万歳!

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どうしても頭に色がつきやすい。
けど前回の山より色つきがいい011.gif

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半分にズサッと切ると?023.gif

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クラムに接近!!(笑)
ふわ~っと湯気と香りが、なんとも食欲を注いでくれます011.gif

ヨット、赤サフ

13日に練習でパンを焼きに行くのでそのレシピ比べ!
明後日、別のレシピでやってみて気に入った方で仕込むのだ037.gif




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# by laisu-baron | 2014-03-07 16:20 | パン

ホシノで食パン

昨日は前日の夜に仕込んだホシノ生地で食パンを焼いてました001.gif
バターブレッド。生地には油脂は入ってません!焼成のときにクープにバターを乗せて焼いてます。

前回一晩寝かすのに失敗したので今回は常温発酵。使うものの特徴をちゃんと理解して使わないとダメなのは…当たり前ですね^^;;
温度と時間は常にチェック。

そして相変わらず仲良く出来ないのはウチのオーブン。初めてスチーム機能使った(笑)

生地が上手くいっても焼成でコレです…↓↓008.gif
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しろっっ!!!

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クラムは良いと思う。

★ゴールデンヨット
★ホシノ天然酵母

今朝はこのパンでサンドウィッチ011.gif

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たまごサンド と ホウレン草サンド
旨い(*´ー`*)

オーブンの説明書探そう…(笑)



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# by laisu-baron | 2014-02-23 10:53 | パン

綺麗に。

連日寒さが続く中、ベランダの
「花かんざし」がフワ~ッと咲いてます023.gif

花弁がホントにカサカサ音がして、思っていたより花の香りがして癒されます056.gif

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白くて小さくて、でも元気にたくさん花開いて。

とても可愛いお花です。
何だか苺の花に似てるなぁ♪

雪が降ったときは、積もってしまうから袋を被せたんだけど、雪にも負けず翌日元気に開いたので良かった~と安心018.gif


これから春になるにつれて、綺麗なお花が増えるのが楽しみ037.gif

植物に癒してもらえるって、なんだかとてもシアワセに感じます♪



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# by laisu-baron | 2014-02-21 20:43 | 日常

かぼちゃベーグル。

昨日から降り続いた雪も今日は少し溶けてくれました。
関東地方は雪に不馴れな地域だからホント大変です007.gif

早くぽかぽか春がやってこないもんかな…(*´ω`*)モフモフ

今日は一昨日 仕込んだホシノ天然酵母さんでベーグル作り!
かぼちゃを買ってきていたので練り込むことに001.gif

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最終発酵のベーグルさんたちの姿。
この時点で、「あ、穴塞がるわ」と(笑)

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ケトリング~焼成直前の姿012.gif歪な子がおるよ(笑)

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焼き上がりましたの姿011.gif
右下の子が良いです!!
理想の形~

最近専らイーストはサフ使用だったので久々にホシノさんで作りました!上手く焼けたからこの前のお礼にと友達に送ろうかと思ったけど、そういえばカボチャ苦手だったのを思い出して止め~(笑)

粉→ヨット
酵母→ホシノ天然酵母

すっかり手捏ねに慣れました023.gif生地を手で感じるれる良さ。家で作る300の量なら手の方がいいです。

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&プレミアムにも載っていた高橋雅子さんお勧めのこの食べ方をやってみたい!!明日やってみようかな023.gif


最近、うちの子たちばっかり撮ってるので少し載せま~す(*´∀`)
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㊧ばろん
㊨らいす
粉~ゆきぃ~♪とでも歌っているのか、らいすが面白い顔しておるよ(笑)

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窓際のインコ
今日は凄い雪だね!と会話でもしているのか037.gif

最近特に食べ過ぎなひよこでした!

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# by laisu-baron | 2014-02-15 19:44 | パン

こっぺぱん。

昨日は関東45年ぶりの大雪だったということで凄かったですね(。>д<)

ベランダにも積もったので雪だるま作って並べてみました(笑)
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さて今日は昨日の天気とうってかわって晴天!雪も溶けて道を歩くのも大変でした。母の誕生日だったので食材の買い出しを。

いつも私の味方で居てくれる母。

お母さん、これからも元気で居てくださいね(*´-`)

そして午前中はパンを焼きました012.gif何気にお初のコッペパン。

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これね、成形失敗してしまいました…分割ももう少し増やして良かったかなと。60でやったけど小さい(゜ロ゜;これじゃ何も挟めない!!(笑)

コッペ経験の方何グラム分割でやってますか?^^;

クラムは柔らかく焼けました011.gif
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軽い食感にするため薄力も配合。これまた初めて!

いや~コロッケやらピーナツクリームやら焼そば?スパゲッティ~

何パンがお好みですか?(笑)

次回はもっと大きくします!!049.gif


寒暖の差が大きい最近ですが、皆さま風邪など引かないよう元気に過ごしましょう029.gif


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# by laisu-baron | 2014-02-09 20:27 | パン

癒しのどんぐり。

おはやうございます001.gif
今朝は、花かんざしを大きなプランターに移してお手入れからの始まりです(笑)

先日、素敵な作家さんを発見してその方の作品に惚れ込んで翌日に購入してきちゃいました016.gif

じゃじゃん!
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どんぐりの可愛いらしいネックレス。私が購入したこの水色のは「なつのそら」という名前がついてます072.gif

色によって全部名前が違うのも作家さんの感性が感じられる素敵な作品023.gif私もまさか次の日に購入してしまうとは自分でも思わなかった(笑)

「12月のきりん」さんのblogはこちら↓↓
http://deckirin.blog135.fc2.com/

私が行ったお店は東急東横線の新丸子駅近くにある
「common life」という素敵なお店012.gifいろんな作家さんの作品が置かれていて中に入るやいなや、ひよこさんスイッチON!!(笑)
可愛すぎて大興奮でした!

オーナーさんも可愛らしいホッコリ素敵な方。話かけてくれたのでいろんなお話をしました037.gif

そんな出会いだったり、時間がとてもシアワセです(*´∀`)
ハンドメイドは作家さんの、一つ一つ丁寧な手作業から生まれる一点物。そんな温かいものはないですね~♪

9日、母の誕生日プレゼントはcommon life さんで何か探そうかな045.gif


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# by laisu-baron | 2014-02-03 08:41 | 雑貨